放3天也一樣柔軟的豆沙小餐包，好吃到哭

用料   高筋麵粉 500克 耐高糖酵母 5克 鹽 6克 細砂糖 60克 黃油 50克 奶粉 20克 雞蛋 1個 牛奶 300克 豆沙餡 460克 蛋液（刷表面） 10克 熟黑芝麻 10克

放3天也一樣柔軟的豆沙小餐包，好吃到哭的做法  

1. 將除黃油以外的所有食材放入攪拌桶里，先低速揉成團，再轉中高速揉到麵糰光滑、能拉出厚膜的狀態，加入放軟的黃油繼續揉到透明的有韌性的薄膜狀態，放入容器里密封好室溫發酵。

   

2. 發酵至兩倍大，手指蘸粉中間戳洞，洞洞不回彈說明發酵好了。

   

3. 取出發酵好的麵糰輕拍排氣，稱重後分成23個小劑子，用手搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

   

4. 這時候把豆沙分成23等份，搓圓備用。

   

5. 然後取一個小麵糰，用手按扁，拍掉邊上氣泡，翻面後在中間放入提前準備好的豆沙餡。

   

6. 收口捏緊排入烤盤，放入溫暖濕潤的環境中發酵至兩倍大。

   

7. 發酵的麵包表面刷上一層雞蛋液，撒上少許黑芝麻。

   

8. 放入預熱至170度的烤箱中層上下火烘烤20分鐘。

   

9. 烤至表面金黃即可出鍋。

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