1月20日大寒，提醒：1不關，2不出，吃3鮮，這十幾天可不能馬虎！

食譜：清蒸多寶魚

材料：多寶魚1條、蔥、姜適量、蒸魚豉油適量、山茶油適量

詳細步驟：

1. 多寶魚清洗乾淨，兩面各劃幾刀，便於入味。
2. 蔥切段，姜切片，鋪於盤底，魚身上也放上一些蔥姜。
3. 鍋中水開後，放入裝有魚的盤子，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整時間）。
4. 取出魚盤，去掉蔥姜，換上新的蔥薑絲和紅辣椒絲裝飾。
5. 淋上熱山茶油，激發出蔥姜的香味，再澆上蒸魚豉油即可上桌。

3. 地中鮮：薺菜

薺菜，作為冬季常見的野菜，富含維生素和礦物質，具有清熱解毒、健脾消食的作用。將其與豬肉搭配做成水餃，既美味又健康。

食譜：薺菜豬肉餡水餃

材料：豬肉餡300克、薺菜200克、豆腐乾50克、麵粉500克、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、麻油適量

具體步驟：

1. 麵粉加水揉成麵糰，蓋上濕布醒發20分鐘。
2. 薺菜洗凈焯水，擠干水分後切碎；豆腐乾切碎；蔥姜切末。
3. 豬肉餡中加入雞蛋、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、鹽，順一個方向攪拌上勁。
4. 加入薺菜碎和豆腐乾碎，繼續攪拌均勻。
5. 將醒好的麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮。
6. 包入餡料，捏合成餃子形狀。
7. 鍋中水開後，下入餃子，煮至餃子浮起且皮變透明，撈出瀝干水分裝盤。
8. 可搭配蒜末、生抽、醋、麻油調製的蘸料食用。

在大寒這個寒冷的節氣里，遵循「1不關，2不出，吃3鮮」的原則，不僅能有效抵禦寒冷，還能通過合理的飲食調養身體，增強體質。讓我們在享受美食的同時，也迎來一個溫暖健康的春天。

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