用料 豌豆 500克 豬龍骨 500克 肉糜 250克 姜 3片 蒜 少許 老抽 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 雞粉 適量 辣椒油 適量 花椒粉 適量 紅油 適量 豆瓣醬 適量 麻油 適量 豬油 適量
重慶豌雜麵的做法
用泡軟的豌豆(提前一晚浸泡)和焯過水的豬龍骨,加少許薑片燉煮。 豌豆耐煮,需要兩到三個小時,燉至軟爛為佳。
熱鍋起油,放薑末、蒜末爆香,然後倒入肉糜煸炒,充分打散。
打碗底,在面碗中加入蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、花椒粉、豬油,備用。