炸肉丸子，切記不要放麵粉，教你正確做法，外酥里嫩，好吃不油膩

4.搓丸子：將調好的肉餡用手掌輕輕團成大小均勻的丸子，注意不要太用力擠壓，以免丸子過於緊實影響口感。如果丸子不易成型，可稍微在手心沾點水。

5.預熱油鍋：鍋中倒入足夠的食用油，大火燒至五成熱，轉中小火，開始下丸子。使用漏勺或筷子輕輕翻動，確保丸子受熱均勻，顏色金黃。

6.炸制：待丸子表面炸至金黃且內部熟透，撈出瀝油。為了讓丸子更加酥脆，可待油溫升至七成熱時，再將丸子復炸一次，時間不宜過長，約10-15秒即可。

7.出鍋裝盤：炸好的肉丸子控油後，擺盤即可上桌享用。根據個人喜好，可搭配蘸料如椒鹽、甜辣醬等，增添風味。

通過以上步驟，一盤色澤金黃、外酥里嫩、好吃不油膩的炸肉丸子就成功完成了。沒有了麵粉的「拖累」，丸子更加突出了肉質的鮮美與細膩，饅頭渣的加入更是為這道傳統美食增添了新的風味層次。在這個冬日裡，不妨動手嘗試一下，為家人帶來一份溫暖與幸福的味道吧！

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