買蝦皮，要分清「白色」和「淺黃色」！區別很大，建議弄懂再買

買蝦皮，要分清「白色」和「淺黃色」！區別很大，建議弄懂再買

蝦皮是常見的小作料，有時煮餛飩放點蝦皮，有時炒青菜放點蝦皮，有時包餃子放點蝦皮，都能讓飯菜變得更加鮮美好吃。不僅如此，蝦皮還營養豐富，常吃能補鈣、增強體質，對身體極好。大家可以給家中常備些蝦皮，時不時吃一回。

常去市場的朋友一定發現了，蝦皮有白色的，有淺黃色的，究竟買哪種更好？還是說只是顏色不同，買哪種都一樣？可能還有很多人不知道答案，想要買到好蝦皮，首先要分清「白色」和「淺黃色」！它們區別很大，建議弄懂再買，不要買錯了吃虧。

一般情況下，蝦皮是由白毛蝦曬制而成的，顏色呈白色，還有少量蝦皮是由紅磷蝦曬制而成，顏色呈淺紅色，這種市面上很少見。所以說買蝦皮碰到白色和淺黃色時，我們要果斷選擇白色，這種新鮮度高味道好。

而蝦皮呈現淺黃色，是由於蝦皮長時間暴露在空氣中，氧化成了淺黃色。那麼這種蝦皮，就意味著不怎麼新鮮了，購買時不建議考慮。

買蝦皮時，除了看顏色外，還要看看以下幾方面，這樣綜合考慮更容易買到優質鮮美的蝦皮，趕緊來看看吧。

第一買蝦皮時聞聞味道。如果是質量好的蝦皮，它會有一股淡淡的海腥味兒。相反，感覺海腥味特別大，或者聞起來有一種強烈的刺激性臭味，遇到了再便宜都不買，可別覺得買回去洗洗就行了。

第二買蝦皮時嘗嘗味道。通常買吃的東西，能嘗的一定要嘗，這樣辨別好壞最直接。如果品嘗後感覺味道鮮美，還不是那麼咸，這種可以考慮購買。相反，品嘗後感覺特別咸，這種就別買了，買回家經常吃對身體沒好處。

第三買蝦皮時用手感受一下乾濕度。如果蝦皮沒人看管，或者攤主讓觸摸，我們可以隨手拿一些蝦皮握一下，若是手錶攤開後蝦皮能立即散開，說明是非常好的蝦皮。若是蝦皮散開的很慢，說明質量稍差。若是蝦皮不散開結塊，說明質量很差，濕度很大，不要買這樣的。如果這個方法沒法實施，那就用前面的方法判斷。

蝦皮很容易被氧化受潮變質，建議一次少買些，而且要短時間存放，儘快吃完。蝦皮要放在陰涼、乾燥、避光的地方，避開潮濕、高溫環境。

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