買豬肉，選「淺色」還是「深色」的？區別不小，弄明白再買不吃虧

步驟如下：

1. 豬裡脊肉拍松，切成5厘米長條，加鹽和料酒拌勻腌制10分鐘。
2. 將蛋清、澱粉、麵粉拌均勻，放入裡脊條拌勻，使每條肉都裹上糊。
3. 鍋中倒入足量油，燒至六至七成熱，放入裡脊肉炸至金黃色，撈出瀝油。
4. 取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、白醋、少量澱粉和適量水調成糖醋汁。
5. 鍋中留少許油，煸香蔥、姜、蒜末，倒入調好的糖醋汁，待汁濃稠時，倒入炸好的裡脊肉，翻炒至肉塊均勻蘸裹濃汁即可盛盤。

糖醋裡脊色澤紅亮，酸甜可口，外酥里嫩，是家庭聚餐和節日宴席上的一道經典菜肴。通過掌握豬肉顏色的秘密，學會挑選新鮮豬肉，以及了解不同部位的烹飪技巧，你也能輕鬆在家做出美味的糖醋裡脊，讓家人和朋友大飽口福。

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