臘月二十三小年，提醒「3樣不上桌，來年一場空」，指哪「3樣」？

紅燒肉，作為中國傳統經典菜肴之一，其色澤紅亮、肥而不膩、入口即化的特點，深受人們喜愛。在小年這天，一盤紅燒肉不僅滿足了味蕾的享受，更寓意著來年生活紅紅火火、富貴有餘。

食譜：紅燒肉

材料：五花肉，生薑，大蔥1根，八角2顆，香葉2片，老抽、生抽各適量，冰糖適量，料酒適量，清水適量

詳細步驟：

1. 準備食材：五花肉洗凈，切成約2厘米見方的塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮出血沫後撈出瀝干。
2. 炒糖色：鍋中放少量油，小火加熱，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化並呈現深琥珀色。
3. 上色：迅速將五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使肉塊表面均勻裹上糖色。
4. 調味燉煮：加入足夠覆蓋肉塊的清水，放入大蔥段、八角、香葉，調入適量老抽、生抽，大火燒開後轉小火慢燉約1小時，期間可根據需要加水，保持湯汁微沸狀態。
5. 收汁裝盤：待肉質酥軟，湯汁濃稠時，大火收汁，裝盤前可挑出香料，撒上蔥花點綴即可。

臘月二十三小年，這「三樣」美食不僅滿足了味蕾的享受，更承載了人們對未來生活的美好期許。餃子團團圓圓，紅棗發糕步步高升，紅燒肉紅紅火火，每一種食物都是對幸福生活的深情寄託。在這個充滿溫情與希望的節日裡，讓我們圍坐一桌，共享這寓意吉祥的美食，共同迎接一個更加美好的新年。

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