燉排骨湯，切記不要只會焯水，多加這2步，排骨鮮香不柴，湯好喝

5、另起鍋加少許油燒熱，放入薑片和排骨，小火翻炒，炒出香味。

6、倒入足量開水，或者燉鍋中加水煮開，將炒過的排骨倒進去，保持大火，放入蔥段，等再次煮沸騰後轉小火，蓋上蓋子燉煮。

7、四十分鐘後看排骨的軟爛程度，覺得合適了，去掉蔥段，放入切好的配菜，繼續蓋上蓋子小火燉煮二十分鐘。

8、最後加鹽、白鬍椒粉調味，就可以出鍋了。（喜歡雞精提鮮就加點，不喜歡就不加）

最後看看燉排骨湯的小竅門：

一、焯水時冷水下鍋，焯水後用溫水清洗，燉湯時加開水。

二、一次性加足水量，最好不中途加水。

四、燉排骨湯，不需要加八角、桂皮這些料，更不需要加五香粉、十三香，以免影響味道和湯色。

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