下酒的小涼菜-老醋六樣

用料   海蜇頭 蝦仁 黑木耳 花生米 皮蛋 黃瓜

下酒的小涼菜-老醋六樣的做法  

1. 原料：海蜇頭，蝦仁，黑木耳，花生米，皮蛋，黃瓜

   

2. 先處理食材，把海蜇頭先用冷白開或純凈水浸泡2個小時，期間換1～2次水，把鹽分去點一點。黑木耳放溫水浸泡。

   

3. 蝦仁解凍後沖洗乾淨，蝦背片開，去到沙線，放點料酒和白鬍椒粉腌制一下。

   

4. 燒一鍋開水，把泡發好的黑木耳煮熟後撈出瀝乾冷卻備用。

   

5. 把蝦仁也汆燙熟以後瀝乾冷卻備用。

   

6. 黃瓜洗乾淨後去掉頭尾，縱向一切四，然後把黃瓜瓤去掉。

   

7. 再把黃瓜改刀切段。

   

8. 把浸泡好的海蜇頭也改刀切成一口大小。

   

9. 把皮蛋切瓣，然後把各種食材擺放在盤子裡，怎麼擺按照自己喜好來。

   

10. 然後調一個老醋的料汁，少量薄鹽生抽，糖，多一點香醋，一點料油（用油炸點蔥段，再放點干辣椒段和花椒，中小火炸出香味就好）一點香油，一點花椒油，一點紅油，再切點香菜梗，切碎點放到料汁里。

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