買排骨，挑「肉多」還是「肉少」的好？肉販子說出實情，建議了解

買排骨，挑「肉多」還是「肉少」的好？肉販子說出實情，建議了解

馬上就冬至了，天氣可真冷呀，要多吃點高熱量的肉類來補一補。還有一個多月就要過年了，很多人也開始準備年貨了，殺牛、殺羊、殺豬，現殺的羊肉26一斤，牛肉25一斤，真的是便宜呀，提前買一些囤起來，省錢又省事。

不過，大家都愛吃的豬肉卻沒怎麼降，排骨還要19元一斤，買一整扇的話也要15元。說到排骨，有紅燒排骨、糖醋排骨、排骨湯、干炸排骨等等美食，吃貨們肯定已經流口水了。

吃排骨，大家肯定都是喜歡吃肉多的，啃起來過癮呀，但並不是所有的排骨都肉多，有些排骨肉少得可憐，但價錢卻和肉多的一樣，感覺挺虧的。排骨比肉貴，要是多帶點肉，不是可以多賣錢嗎？為什麼肉販子不怎麼做呢？

俗話說「買的沒有賣的精」，肉販子不給排骨多帶點肉，自然是有原因的。買排骨，挑「肉多」的還是「肉少」的？肉販子說出實情，別再買錯了，建議大家了解一下。

排骨挑「肉多」的還是「肉少」的？

1. 排骨上的肉連著骨頭，吃起來最香，肥而不膩且口感嫩滑，當然這是肉比較少的時候。要是排骨上的肉很多，吃起來就比較柴。豬脊骨上的肉就很多，吃起來卻沒有排骨香，而且口感還肥膩。所以排骨並不是肉越多越好吃。

1. 雖然排骨比較貴，但五花肉也不便宜呀，和排骨只有三四塊錢的差距。要是排骨上的肉多了，五花肉的瘦肉就少了，剩的肥肉就多了，口感就油膩了，誰還會買呀？因此為了給五花肉留點肉，排骨上的肉就不能太多。

1. 排骨也分普通和精品，那種比較長的排骨就是精品，上面的肉比較多，適合多種做法。普通的排骨比較短，上面連著一大塊脊骨或外脊肉，肉就比較少，價錢也相對便宜些。一般挑排骨，肉量適中即可。

大家在買排骨時，除了要關注肉多肉少，還要關注「新鮮度」，畢竟新鮮的才好吃呀。什麼樣的排骨才新鮮呢？主要看下面這3點：

顏色

新鮮的豬肉是鮮紅色，冷鮮肉是粉紅色，排骨也是一樣。由於脂肪的關係，豬肉表面看起來油光光的，很有光澤。脂肪呈現出潔白的顏色，如果發黃了說明在空氣中暴露過長時間，已經被氧化了，不是很新鮮。

要是肉的顏色比較暗，沒有光澤，一定不要買。要是肉的顏色發白，那是因為冷凍的太久了，失去了水分，這樣的肉吃起來很柴，一點也不香。

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