立春後這菜使勁吃，頭茬比肉香！拌一個解膩小菜，滿口新鮮好味道，上桌就是搶手菜

第四步：還有一個簡單的涼拌料汁也要提前備好。空碗中加入干蝦皮一小把，一湯匙的大蒜末，而後燒一些熱油澆入進去激發出香味，再分別淋入一些生抽、香醋、食鹽少許攪拌均勻即可。

第五步：把冷卻的韭菜撈出擠干水分，抖散開來後放入盆中，還有雞蛋皮、泡軟的粉絲都放在一塊，取出第四步中調好的料汁澆進去，戴好一次新手套下手攪拌均勻就可以擺盤上桌了。韭菜鮮嫩、粉絲爽滑、蛋皮軟嫩，香味濃郁解膩爽口，過年大魚大肉吃太多了不妨可以試一試這道解膩小菜，好吃又好做。

——阿胡的小貼士—— 燙韭菜的時候要先燙較粗的韭菜梗，而後再下入韭菜葉子燙熟，不需要燙的太久了，否則韭菜葉子容易爛掉。而且撈出後要及時放入涼水中徹底冷卻，否則葉子液容易爛掉。同時別忘記，焯水的時候可以淋入一些食用油，可以讓韭菜的顏色更翠綠。

這個龍口粉絲也不要燙或者煮的太久，也要及時用涼水冷卻下來，可以讓粉絲的口感更勁道。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！馬上就是立春了，立春後遇到鮮韭一定別錯過，清香又爽口，用來做個解膩涼拌菜最開胃了。如果你喜歡今天這道涼拌韭菜蛋皮粉絲做法的可以關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！