入春後不懂吃這菜就虧了，燙一燙就上桌，清腸刮油、滿口鮮嫩好味道，上桌就被吃個精光

第五步：取出第二步中腌制好的瘦肉片，一片一片地下入到湯汁中，保持中大火煮至其完全變色。

第六步：取出瀝干水分的豌豆苗直接倒入湯汁中，用勺子按壓一下，保持大火煮個十幾秒鐘至豆苗軟嫩，最後再嘗一嘗味道適當增加一些食鹽和松茸鮮調味，略微翻拌一下後就可以出鍋裝盤了。 很簡單家常的一道湯菜，豌豆苗極致的鮮嫩爽口，還有淡淡的清香味，肉片軟嫩，連湯汁也是足夠的鮮美，熱乎乎的一鍋清爽又不油膩，值得試一試的好菜。

——阿胡的小貼士—— 豌豆苗比較的鮮嫩，不建議煮的太久了，大火保持湯汁沸騰，燙個十幾秒鐘就可以出鍋了，快炒的時候同樣如此，不要炒的太久。

菜譜中今天所用的肉片沒有經過「澱粉上漿」，但是燙出來的肉片同樣很嫩，這裡建議用裡脊肉或者有脂肪紋理的梅花肉部位，切的時候稍微薄一些更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入春後一些芽菜要吃起來了，比如今天這個豌豆苗，鮮嫩清香又有好營養，隨手燙一燙就能吃。如果你喜歡今天這道豌豆苗汆肉片的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！