春天必吃的神仙菜，竟還是春季第一鮮！三種食材炒一盤，一盤鮮到底、特清爽，每一口都是滿足

第四步：鍋燒熱烘乾水分，淋入一些食用油燒熱，加入適量的蔥花炒出香味，接著把焯水後的蘑菇和處理好的蝦仁下鍋翻炒去一些水分炒出香味，注意此時應該轉為大火來炒。

第五步：取出焯水後已切碎的薺菜倒入鍋中，保持大火炒勻，再往鍋內淋入小半碗的開水，撒入一些食鹽和松茸鮮調味提鮮，保持大火煮一煮，讓各個食材均勻入味。

第六步：用少許涼水稀釋一些干澱粉攪拌均勻，保持鍋內大火慢慢地淋入鍋內，同時用勺子不停地翻炒，讓湯汁糊化濃稠後包裹住食材就可以出鍋裝盤了。非常清爽的一道當季小菜，薺菜、口蘑和蝦仁這三種鮮美之物混搭在一塊，造就了一道鮮上鮮的好菜，立春後值得大家試一試。

——阿胡的小貼士—— 薺菜的草酸含量比較高，直接吃草酸容易影響人體對一些礦物質的吸收和利用，同時草酸還有一股澀味，建議先焯水一次可以去除大部分的草酸，薺菜無論是用來炒著吃還是包餃子都應該先操作這一步。

菜譜中用到了蝦仁，可以用活蝦去殼留蝦仁使用，留下的蝦頭用熱油炸一炸，炸出蝦油後就撈出，而後再用蝦油來炒蝦仁和蘑菇，如此這道菜最後的味道鮮美。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！立春後正是吃薺菜的好時機，高鈣好營養，和蘑菇蝦仁炒一盤，鮮嫩好滋味。如果你喜歡今天這道薺菜蘑菇炒蝦仁的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！