「春天吃3草，不把醫生找」，3草指的啥？現在正當季，別不懂吃！

"沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風"，春日的暖陽裹挾著料峭寒意，江南的煙雨浸潤著北方的原野。在這乍暖還寒的季節里，人體陽氣初升卻尚未蓬勃，潮濕的氣候總讓人感覺睏倦乏力。古人云"春食野，夏食苦"，一句"春天吃3草，不把醫生找"的民間諺語，道出了順應時令的飲食智慧。且讓我們循著春風的足跡，探尋春日的恩物，用舌尖感受春日的生機勃發。

一、薺菜：春野的翡翠

"城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花"，辛棄疾筆下的薺菜，是春回大地的信使。這朵十字花科的野花，葉片呈羽狀分裂，邊緣鋸齒如蕾絲，嫩莖頂著星星點點的白花。富含維生素C、胡蘿蔔素及鈣質，其特有的薺菜酸能促進消化，谷甾醇成分可輔助降脂。清明前後的薺菜最是鮮嫩，葉片肥厚多汁，帶著山野特有的清香。

推薦食譜：薺菜蝦仁雞蛋蒸餃

食材：薺菜200g、蝦仁150g、雞蛋2個、麵粉300g、80℃熱水180ml

製作步驟：

1.麵粉加1g鹽，分次倒入熱水攪成絮狀，揉成光滑麵糰餳發

2.蝦仁切丁加料酒腌制，雞蛋炒散，薺菜焯水擠干切末，混合餡料加香油、鹽、生抽、食用油調味，攪拌均勻。

3.麵糰擀成直徑10cm麵皮，包入餡料捏成月牙餃，蒸屜鋪粽葉，水沸後蒸8分鐘。

熱水麵糰造就半透明餃皮，蝦仁的鮮甜與薺菜的野香在蒸汽中交融，咬開瞬間汁水迸發。

二、韭菜：起陽的翡翠帶

"夜雨剪春韭，新炊間黃粱"，杜甫詩中的韭菜承載著千年的養生智慧。別名"起陽草"的韭菜，葉似翡翠劍，根如白玉簪。硫化物與鋅元素的完美結合，使其具備溫補腎陽的特性。春韭經歷冬藏，積蓄了最豐沛的營養，粗纖維含量較夏韭低，口感更為柔嫩甘甜。

推薦食譜：韭菜炒豆芽

食材：韭菜100g、綠豆芽300g、干辣椒3個、蒜片10g

詳細做法：

1.韭菜切3cm段，豆芽去根洗凈

2.熱鍋冷油爆香蒜片、掰碎的干辣椒，大火倒入豆芽快速翻炒至透明，加韭菜段，淋入1勺香醋、半勺糖，適量的鹽和生抽，翻炒10秒出鍋

全程猛火鎖住水分，醋的酸香中和韭菜辛味，豆芽的脆嫩與韭菜的綿軟形成絕妙口感層次。

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