蒸饅頭，1斤麵粉放多少酵母？掌握好4點，饅頭出鍋不塌，蓬鬆喧軟

溫水的範圍最好在35度左右，不要太低也不要太高，這樣的水溫才有利於發麵，從而做出蓬鬆喧軟的饅頭。

三、和面時注意水量

有時候明明把酵母加夠了，也在溫暖處發酵，卻依舊發不起來，這種情況可能是和面時水量沒加對。一旦水加少了，麵糰太硬，會導致難以發酵。一旦水加多了，麵糰特別粘手，會導致饅頭外形扁塌，不夠鬆軟。所以特別注意水量要合適，建議分次加水，觀察面絮的狀態，揉出乾濕合適的麵糰。如果沒經驗，可以測量好水量，一斤麵粉加250克到270克的水就好。

若是麵糰揉好發現太硬，可以少量多次地給麵糰補水，每次只加一點點水，然後用手輕輕揉勻，直到麵糰開始變得柔軟。若是麵糰稍微有些硬，可以用濕布蓋好，放在溫暖且稍微濕潤的地方，還要延長醒發時間。

四、要在一個溫暖的地方醒發

想要面發得好，必須要給麵糰提供一個溫暖的地方，35度為好。因為酵母菌在適宜的溫度下活性才最強，可以有效地分解麵粉中的湯類，產生二氧化碳，使麵糰變得膨脹，從而做出鬆軟的饅頭。若是所處的溫度太低，酵母菌的生長繁殖會變得非常緩慢；若是所處的溫度太高，酵母菌的生長會受到抑制。所以不要弄錯了。

和面時，把酵母的用量加對了，再掌握好以上4點知識，就不怕面發不起來了。此外，蒸饅頭時注意以下幾點。

1、面發好後一定要反覆揉搓。

2、饅頭胚做好後，最好蓋起來二次醒發，等體積變大。

3、蒸饅頭時，最好冷水上鍋蒸，並保持大火蒸。

4、關火後，不要立即揭開鍋蓋，最好等待三五分鐘。

按照以上方法去做，保准能蒸出大胖饅頭，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！