一利尿，二潤肺，三養胃，四健脾，這菜全身是寶，可惜很多人當草

春回大地，萬物復甦，但乾燥多風的氣候也讓不少人感到口乾舌燥、脾胃虛弱。此時，大自然饋贈的野菜成了餐桌上的「養生主角」，其中一種名為麵條菜（學名：麥瓶草）的植物，因其兼具食藥兩用價值，堪稱春季野菜中的「全能選手」。它生長於麥田或荒地，葉片細長如麵條，花果形似瓶罐，故得名「麥瓶草」或「米瓦罐」。可惜因除草劑濫用，如今田間已難覓其蹤跡，若遇此菜，實屬幸事。

麥瓶草自古便是「藥食同源」的典範，其嫩葉與莖稈不僅口感鮮嫩，更富含維生素、胺基酸、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質。中醫典籍記載，其性涼味甘微苦，歸肺、肝經，功效可概括為四重：

1. 利尿清熱：麥瓶草能促進水分代謝，緩解春季燥熱引發的口乾舌燥。

2. 潤肺止咳：其清熱功效對虛勞咳嗽、肺熱咯血有輔助調理作用。

3. 養胃通便：豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，改善消化不良。

4. 健脾調經：女性若有月經不調或經期出血過多，適量食用麥瓶草可輔助止血、調和氣血。

一、蒸麵條菜——原汁原味的春日清香

食材：新鮮麥瓶草嫩苗300克、麵粉或玉米面50克、玉米油或花生油10克、鹽少許；蘸料（蒜泥、芝麻醬、醋、生抽、香油適量）。

1. 清洗處理：摘去麥瓶草老根，洗凈後瀝干水分，鋪於竹篩上稍晾。

2. 裹粉鎖鮮：將菜葉放入大碗，加玉米油、鹽拌勻，再分次撒入麵粉或玉米面，輕抖至每片葉子均勻裹粉（油可防粘連並保持翠綠）。

3. 快蒸保色：蒸鍋水沸後鋪菜入屜，大火蒸3-5分鐘，關火即揭蓋，避免菜葉發黃。

4. 調配蘸汁：芝麻醬加涼開水調稀，加入蒜泥、醋、生抽、香油，喜辣者可添辣椒油。

點評：蒸製最大程度保留了麥瓶草的清香與營養，裹粉後口感柔韌，蘸汁的酸香更激發野菜的本味。此做法簡單快捷，尤其適合廚房新手，且低脂健康，符合現代養生需求。

二、麵條菜炒雞蛋——家常下飯的鮮美組合

食材：麥瓶草200克、雞蛋3個、蒜末10克、鹽、食用油適量。

1. 焯水去澀：麥瓶草洗凈後焯水30秒，撈出擠干切碎（焯水可去除微苦味，提升口感）。

2. 蛋液調味：打入3個雞蛋，加少許鹽攪勻。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀