一利尿，二潤肺，三養胃，四健脾，這菜全身是寶，可惜很多人當草

3. 旺火快炒：熱鍋涼油，先下蒜末爆香，倒入麥瓶草和蛋液炒至半凝固，用鏟子將蛋液炒散後，即可出鍋。

點評：雞蛋的滑嫩與野菜的清爽相得益彰，蒜香提味，讓略帶苦澀的麥瓶草轉為鮮甜。此菜色彩明快，富含蛋白質與膳食纖維，適合作為家庭餐桌的春季時令小炒。

麥瓶草從田間雜草到餐桌珍饈的蛻變，印證了「農村無雜草，用好皆是寶」的智慧。它不僅是春季養生的天然食材，更是生態多樣性的重要組成部分。遺憾的是，因現代農業對除草劑的依賴，麥瓶草日漸稀少，甚至被列入《中國生物多樣性紅色名錄》。

這個春天，若在郊野偶遇麥瓶草，不妨採擷一把，以蒸、炒之法品味其獨特風味，讓這份來自田野的饋贈，滋養身心，延續自然與人文共生的美好。

（註：食用野菜需確認來源安全，避免誤采；孕婦、嬰幼兒及體質虛寒者慎食。）

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