超軟糯的糯米糍

用料   水磨糯米粉 100克 玉米澱粉 30克 細砂糖 75克 純牛奶 180克 黃油 30克 芒果肉 適量 椰蓉 適量

超軟糯的糯米糍的做法  

1. 將糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，純牛奶倒入盆中攪拌均勻至無顆粒狀態

   

2. 用濾網將麵糊反覆過濾三次，沾在濾網上流不下去的顆粒用刮板來回壓幾次

   

3. 過濾好的麵糊上鍋大火蒸25分鐘

   

4. 取出趁熱加入切碎的黃油，翻拌至黃油完全融化，稍稍放涼至手能接受的溫度開始揉麵糰至黃油完全被吸收（戴上一次性手套防粘）

   

5. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏十分鐘(保鮮膜得貼著麵糰表面，防止蒸汽滴落）

   

6. 麵糰取出，芒果切塊，倒適量椰蓉

   

7. 揪出一塊麵糰，搓圓捏出一個碗形，放上一塊芒果

   

8. 把口收圓，滾上椰蓉

   

9. 裝紙托里

   

10. 咬一口，無敵軟糯香甜

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