山姆同款黃油小餐包~外酥里軟~小朋友超愛‼️

用料   高筋麵粉 500克 細砂糖 80克 耐高糖酵母 5克 冰牛奶 185克 淡奶油 165克（也可換成125克牛奶) 雞蛋 1個 奶粉 25克 鹽 4克 軟化黃油 45克

山姆同款黃油小餐包~外酥里軟~小朋友超愛的做法  

1. 製作麵糰：除黃油和鹽外，把麵糰材料放入廚師機桶，啟動揉面，先3檔揉面2分鐘成團，再轉5檔揉面8分鐘，麵糰出現厚膜，再加入軟化黃油和鹽，繼續低速3檔揉2分鐘混合，再轉5檔揉8-10分鐘

   

2. 能拉出薄膜的擴展階段，約18分鐘揉出手套膜，揉面需要注意面溫，溫度太高就揉不出手套膜，出缸溫度不能超過26度，將麵糰團圓一下，蓋上保鮮膜，使用廚師機發酵功能30度60分鐘發酵至兩倍大

   

3. 取出按壓排氣，分割36等份約29克一個，團圓好放入28*28烤盤進行二發，烤箱發酵功能39度40分鐘兩倍大

   

4. 發酵好的麵包表面刷一層純牛奶

   

5. 送入預熱好的烤箱：上火160度下火180度中下層烤20分鐘，上色滿意了蓋上錫紙！

   

6. 烤好的麵包表面刷一層黃油，顏色更加光亮，喜歡吃表面帶有淡淡的鹹味，可以加1克鹽2克糖和黃油一起融化，這樣刷起來就帶了一丟丟的鹹味！

   

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