不塌不裂❗️吃完不長胖的偽芝士輕乳酪蛋糕

新年不吃點甜品怎麼可以但是愛美的朋友和正在減脂期的朋友不敢拍碰高熱量的蛋糕那今天這份偽芝士輕乳酪蛋糕一定學起來一整個不超過280大卡的蛋糕冷藏後冰激凌的口感，好吃不長胖趕緊來學。

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食材：

無糖酸奶160克、雞蛋2個（100克）、低筋麵粉25克、玉米澱粉25克、白砂糖（可用代糖）20-30克、檸檬汁幾滴。

做法：

1️⃣酸奶中加入兩顆蛋黃攪勻後過篩低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無乾粉的狀態即可。

2️⃣蛋清冷凍至邊緣有冰渣的狀態分3次加入白砂糖打發至硬性發泡的狀態

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3️⃣烤箱預熱上下火140度（150-160也沒問題）。

4️⃣混合蛋白和蛋黃糊，攪拌、翻拌都可以，只要蛋白打發足夠硬挺不需要擔心消泡問題。

5️⃣蛋糕糊倒入模具中震出氣泡送入預熱好的烤箱中（水浴法）140度60分鐘，最後160度3分鐘上色，燜1分鐘左右取出。

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注意：

烤箱溫度根據自己烤箱適當調節，我給的溫度是可以不開裂的實際溫度，如果不追求可以提高溫度縮短時間（例如：150度40分鐘轉160度10分鐘）如果你和我一樣的平爐建議直接使用

蛋白打發是關鍵，所以一定要注意看圖中的狀態，我打發好的蛋白插進刮刀不倒。

糖的用量根據口味可以增減也可以用代糖。

如果你們在製作過程中遇到任何問題可以給我留言，我也期待大家給我交作業哦