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我近期最愛的一款蛋糕，層層奶酪夾心
淡奶油不要一次加入，少量多次添加，才能和奶油奶酪充分混合，不產生顆粒。
如果蛋糕片粘油紙不易撕下，可將蛋糕片連同油紙一起放入冰箱冷凍室（-18℃），使蛋糕片稍稍凍硬失去粘性，即可輕鬆撕下。
蛋糕要充分冷藏，使奶酪霜中的水分有足夠的時間慢慢向海綿蛋糕中滲透，最終達到融合統一的口感。
小貼士 1、海綿蛋糕和奶酪霜更搭，所以這裡的蛋糕片不要用戚風蛋糕代替。海綿蛋糕的製作是否成功，直接關係到你的蛋糕是否好吃。全蛋要充分打發，麵糊不要消泡，烘烤火候也要正確哦。
2、奶油奶酪（cream cheese）也可以用馬斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）代替。馬斯卡彭的質地更軟，製作出的成品口感會更軟更輕盈。如果用馬斯卡彭，不需要回溫再攪打，直接從冰箱取出並用打蛋器攪打至順滑即可。
文章來源：下廚房
