超級下飯，8種素酸菜的做法

2. 準備好的酸菜，洗乾淨，切好；

3. 熱鍋，用不粘鍋無油炒酸菜；

4. 另熱鍋，倒油，小火炒筍；

5. 加入炒好的酸菜，還有辣椒。不吃辣椒的可以不加；

6. 放鹽，翻炒，有微黃的感覺既熟了。

酸菜炒四季豆

-材 料-

四季豆300克、酸菜200克

紅辣椒1個、花生油、鹽適量

-做 法-

1. 四季豆洗凈去豆莢，切成粒，酸菜洗凈，瀝干水；

2. 熱鍋，不要放油，把酸菜酸水炒干，起鍋；

3. 把鍋洗凈，熱鍋，倒油，大火煸炒四季豆至皮皺皺的；

4. 加入洗乾淨切且好紅辣椒翻炒；

5. 把炒好的酸菜加入翻炒；

6. 放鹽炒均即可。

酸菜藕丁

-材 料-

蓮藕半根、酸菜30克

植物油1勺、鹽少許

干辣椒、姜粉少許

-做 法-

1. 蓮藕洗凈去皮切丁，辣椒切碎

2. 蓮藕在沸水中快速焯一下，瀝凈備用

3. 熱鍋熱油，倒入藕丁和鹽，干辣椒少許姜粉炒勻

4. 倒入酸菜，快炒幾下出鍋即可

酸菜豆腐

-材 料-

豆腐、酸菜、小紅辣椒

植物油、鹽，醬油

-做 法-

1. 酸菜、泡椒、小紅辣椒切小丁；

2. 豆腐切小塊，焯一下水；

3. 鍋里燒熱油，下入辣椒爆香；

4. 再放入豆腐兩面煎至金黃；

5. 隨後放入酸菜翻炒；

6. 淋入醬油，鹽調味即可。

酸菜餃子

-材 料-

高筋麵粉50克、低筋麵粉50克

酸菜、油麵筋、木耳適量

香菇、薑末、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 把酸菜、油麵筋、木耳、香菇切碎；

2. 酸菜過水倒進鍋里翻炒，依次加入香菇、木耳、油麵筋、薑末翻炒；

3. 用鹽、鮮蔬粉調入味，炒勻倒出放涼待用；

4. 把高低筋麵粉混合倒入攪拌機，加水攪成麵糰取出；

5. 把麵糰搓成小條狀，用刀切出小面胚，用手壓扁小面胚，用乾麵棍干出小圓狀，包入炒好的餡料，把小圓狀麵皮對摺，雙手往中間擠捏成餃子；

6. 鍋中注水燒開，放入餃子，慢火煮熟撈出擺盤即可。

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