香菇滑雞

用料   雞腿肉 300克 香菇 十來朵 紅薯澱粉 兩大勺 美人椒 1根 姜 適量 蒜片 適量 鹽 適量 生抽 1勺 糖 少量

香菇滑雞的做法  

1. 干香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著）

   

2. 超市打折，買了大大的手槍腿。洗凈後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻腌制一刻鐘。

   

3. 腌制雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。

   

4. 加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。

   

5. 留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。

   

6. 加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。

   

7. 兩三分鐘後水就差不多快乾了，出鍋。

   

小貼士 喜歡更滑口感的、或者水不小心加多了的情況下，可以最後勾個芡。