上湯西蘭花🥦

用料   西蘭花 150克左右 油 適量 鹹鴨蛋 半個或者三分之二個 皮蛋 1個 姜 2片 高湯或者開水 2飯碗

上湯西蘭花🥦的做法  

1. 皮蛋和鹹蛋切碎，西蘭花焯水，過一下冷水，瀝干備用

   註：沒有高湯的話就事先準備一壺開水，等一下煮湯用

   

2. 熱油鍋，薑片爆一下，放入皮蛋煎至表皮有點焦白

   

3. 加入鹹蛋黃炒至起泡沫，鹹蛋黃我用了一個

   

4. 加入2飯碗的高湯或開水，和剩餘的鹹蛋白，滾煮一分鐘左右，皮蛋煮出來的湯是乳白色的哦

   註：鹹蛋白可以先放半個，個人口味，怕咸了，後面自己增加或調整，不用放鹽的哈，鹹蛋有味道了

   

5. 加入西蘭花煮1分鐘左右，此時可以嘗試一下味道，按照自己口味調整到合適，我的是放了2/3個鹹蛋白。

   

6. 出鍋，放置一分鐘左右，沉澱後的鹹蛋黃顏色就出來了，美美的顏色很有食慾

   

7. 如果鹹蛋黃夠漂亮的話，湯的顏色更加好看哦