瘦肉丸

用料   裡脊肉 900克 木薯粉 350克 水 500克 泡打粉 18克最後用 鹽 30克 糖 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 醋 適量 料酒 2勺 薑末 2勺 蒜蓉 2勺以上食材攪拌瘦肉丸用 芹菜 適量 蔥 適量 紫菜 適量 蝦皮或蝦米 適量 麻油 適量 榨菜 適量

瘦肉丸的做法  

1. 裡脊肉讓肉版攪拌成末，越細趣好，

   放入大的容器好攪拌，我放炒菜鍋里

   切記：先加水順時針方向攪拌，分幾次慢慢加

   再加木薯粉順時針方向攪拌，也是分幾次加。

   這時用點勁，會越來越粘稠。如圖

   攪拌好加入泡打粉靜置30分鐘左右

   

2. 多下來裝入保鮮盒冷藏1天吃完，

   家裡人口少就裝保鮮袋或保鮮盒放冰箱冷凍室

   如第二早早上吃，前一晚從冷凍轉入冷藏室

   

3. 芹菜，榨菜，蝦米，蔥切好

   

4. 把水倒入鍋中，放入適量油，鹽，酒，醋

   等水開開把靜置好的瘦肉丸放到鏟子或其它工具上，用筷子壓一下，再挑入鍋中

   

5. 待肉丸浮上來就加入碎蝦米或蝦皮，榨菜，芹菜，蔥花等

   

6. 調料根據個人口味，喜吃辣的可加點辣

   

7. 美味可口，超級Q彈的瘦肉丸湯完成了

   

小貼士 注意先加水，水加完了再加木薯粉，順時針方向