迷你爆漿巧克力泡芙 一口一個

用料   黃油 40克 糖 10克 水 50克 牛奶 50克 鹽 1克 低筋麵粉 55克 可可粉 5克 黑巧 50克 淡奶油 50克 雞蛋（常溫） 2個

迷你爆漿巧克力泡芙 一口一個的做法  

1. 黃油，水，牛奶，糖，鹽放入鍋中，小火加熱

   

2. 加熱沸騰，關火

   

3. 篩入低筋麵粉，可可粉拌勻，這時烤箱提前預熱，180度，20分鐘

   

4. 拌勻後再小火加熱，邊加熱邊翻拌，加熱2分鐘左右

   

5. 放涼備用

   

6. 黑巧加淡奶油，隔熱水加熱，水不要太熱，防止巧克力水油分離，巧克力比較甜的不用放糖，含糖量少的可以適量加糖

   

7. 放入裱花袋，冰箱冷藏備用

   

8. 雞蛋打散，麵糰晾涼後，少量多次加入蛋液

   

9. 直到刮刀挑起麵糊能緩緩掉落，麵糊掉落後，刮刀上的麵糊呈倒三角狀態

   

10. 放裱花袋，擠入烤盤，烤盤上面墊油紙，烤箱180度烤20分鐘，再160度烤10分鐘

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