用了七年的方子-蛋黃酥

2025-09-10 22:42 辰闊 5951

接口朝上，壓扁，擀長至10厘米左右，捲起，蓋上保鮮膜醒10分鐘！

麵糰接口朝上，把左右兩邊往中間折，然後擀開

把餡料放入麵皮中，左手壓住餡料，右手用虎口包住麵皮，不停地往上推即可推圓收口！

錯落的擺在烤盤裡，

一個蛋黃用刷子均勻刷上表面，我喜歡有裂紋的，如果只喜歡上面是圓圈的就用冷藏過的蛋黃刷頂部，就是圓圓一個圈。撒上芝麻，送進預熱的烤箱裡，上下火180度，烘烤25-30分鐘！直至上色！

趁熱吃，最好吃！我做的蛋黃酥很圓潤。看不見接口哦！

要想存儲久，包裝時不要用手，用一次性手套，然後密封放冰箱冷藏可以放一個月，冷凍可以三個月以上。每次吃的時候回烤一下最好！口感依舊和剛烤一樣！回烤溫度：預熱至150度後烤8分鐘即可！

小貼士很多人說蛋黃酥不用起手套膜？我來告訴你為什麼一定要起手套膜！1.手套膜很容易包，很容易封口，不容易破酥，破酥後容易混酥，導致烘烤不均勻，成品不好看。2.保存時間長，比不起膜的保存時間久！3.用開水燙麵的做法，說不用起膜，我只能說我做了這麼多年為什麼不用呢？你自己多試幾個做法就吃得出區別了！

文章來源：下廚房

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