高壓鍋壓快速烏雞湯

用料   烏雞 我一個人吃，用了1/3的雞，看吃的人數 蘑菇 7-8個 姜 15片 蔥 1根

高壓鍋壓快速烏雞湯的做法  

1. 1.烏雞宰過成塊狀

   2.清水洗洗血水

   

2. 1.切薑片。我用了6-7片去腥

   2.加清水到正常的鍋里，水淹沒過雞塊，或者再多一點，開火準備焯水

   

3. 1.水煮沸

   2.水沸之後，水的表面會出現一些浮著的血沫，用漏網打撈起來，倒掉不要

   3.打撈到表面完全沒有浮沫，關火，雞肉撈出，薑片不要了，煮的水也不要了

   

4. 1.小蘑菇對半切，我大概切了7-8個蘑菇，一個人吃，還可以再多切些

   2.重新丟新的薑片，7-8片左右

   3.焯過的烏雞放高壓鍋里，水淹沒過雞塊

   4.高壓鍋蓋上，開火開始壓（火的大小平鋪鍋底即可）

   

5. 1.高壓鍋最上面的小坨子開始發出"chu chu"的聲音，並且開始轉的時候，開小火（差不多只有炤中間的火苗），這會兒需要看時間了

   2.從看時間那會兒算起，繼續小火壓15-20分鐘。

   我壓了20分鐘左右，想多壓會兒，覺得更香一些

   3.20分鐘後關火。這會兒不要去揭高壓鍋上面那個小坨子，還打不開，等10分鐘左右，小心慢慢的去拿，看看氣放完沒有，拿不開說明還沒放完氣，接著等，直到可以輕鬆拿下小坨子為止

   4.打開高壓鍋放鹽，蔥花，味精雞精胡椒粉加不加看自己口味。不知道鹹淡的可以少加一點，開小火邊嘗邊加，勺子攪拌湯讓味道均勻

   

6. 最後出鍋，撈起就可以吃啦。

   

小貼士 最後開鍋加味道，重或者清淡看個人喜好。我加了鹽，少許胡椒粉，還有少許雞精。