檸檬手撕雞（雲南傣味鬼雞）

用料   小米椒 2-3個 蒜末 5-6瓣 雞胸肉（或雞腿肉） 適量 大芫荽 5葉 醬油 適量 青檸檬 1個半 鹽 適量 檸檬葉 兩片

檸檬手撕雞（雲南傣味鬼雞）的做法  

1. 度娘找到的普通香菜和大芫荽對比，下為大芫荽。

   

2. 大芫荽，檸檬葉，小米辣切碎，大蒜壓成泥，青檸檬切片（留一個擠汁）。

   

3. 傣族一般會把配料用「舂」的方式混合，這樣味道會更加充分釋放。

   

4. 雞胸肉或雞腿肉煮熟後，放涼撕碎。

   

5. 將雞肉和全部配料放入大碗中，擠入一個檸檬汁，適量醬油，鹽，拌勻。

   

6. 裝盤開吃。

   

7. 一想到這個味道，口水流了……

   

小貼士 檸檬雞是來雲南定居後很喜歡的一道傣族風味當地菜。

一開始是在餐廳吃，後來到了西雙版納向朋友的奶奶討了方子，由於很多材料只有當地才有，這個做了簡化，味道也很贊。

這道菜風味的主要來源是蒜末、芫荽、青檸，小米辣，大芫荽貌似只有雲南和東南亞有，買不到的話可以用普通香菜代替。

這道菜屬於我一想到就會流口水的菜，喜歡傣味的朋友們不妨試試。