一次成功的糯米燒賣（手把手教你）
用料 餡料部分 糯米（需要提前浸泡一晚） 350g 洋蔥 半個 胡蘿蔔 大的半隻，小的一隻 鮮香菇 2朵 干香菇 5朵 木耳 5-10朵 豬油 20克 食用油 20克 豬裡脊肉（腌制） 200克 生抽（腌制） 10克 料酒（腌制） 10克 五香粉（腌制） 1勺 香油（腌制） 5克 黑胡椒粉（腌制） 半勺 醬汁部分 這裡的幾勺代表比例哦！ 生抽 3勺 蚝油 2勺 鮑魚汁 2勺 魚露 1勺 老抽 1勺 糖 3勺 鹽 1勺 料酒 1勺 雞精 半勺 醋 半勺 燒賣皮 這裡也說的是比例！ 中筋麵粉 5份 溫水（比手的溫度稍高一些） 3份 中筋麵粉 一小碗備用
一次成功的糯米燒賣（手把手教你）的做法
- 現在是前一天晚上，我們要做這幾步： 干香菇泡發 干木耳泡發 浸泡糯米
- 到了第二天，首先開始準備食材：最先需要準備的就是豬肉： 豬肉切丁 加入10克生抽順時針攪拌 待豬肉吸收生抽之後，加入10克料酒，繼續順時針攪拌 撒上五香粉，黑胡椒粉，攪拌均勻備用。
- 準備蔬菜， 胡蘿蔔洗凈削皮切丁 干香菇切丁 鮮香菇切丁 木耳切丁 洋蔥切丁
- 將配料里說的醬汁準備好，混合在一起，做菜講究的就是有條不紊，準備工作做好了，才不會手忙腳亂的。這個時候把所有的醬料化開之後，可以稍微嘗一嘗，看看根據你的口味少了啥，或者是多了啥，適量的調整一下。
- 準備好材料之後就開始和面了，把面和溫水按照比例加入碗中，用筷子攪拌成絮狀，然後把碗中的面倒到操作台上，開始揉面，一開始手上可能會黏一些麵粉，別著急，麵粉很神奇的，慢慢揉有耐心一點，它就不粘著你了。
- 揉到三光的程度，案光，手光，麵糰光，就可以把它放回碗里，開始發酵了。
- 我有個發酵的竅門，把一小碗冷水（吃飯或者喝粥的碗）用微波爐低火打一分鐘，然後放到烤箱的下層，然後蓋上烤箱的蓋子發酵，大概半個小時到四十分鐘，會讓麵皮更加鬆軟，我在南方生活，沒有暖氣，北方的朋友可以直接放在暖氣附近，夏天的話直接室溫就OK啦。
- 接下來就是製作餡料，鍋中的水擦乾淨，開小火放入豬油，致其溶化。完全溶化後下入洋蔥翻炒，全程小火哦，大火很容易把洋蔥炒糊。
- 這一步一定要有耐心，做面點本來就是打發時間休閒的一件事，美食值得被等待。炒到洋蔥呈半透明，就可以下胡蘿蔔了🥕。
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