3天不會變硬的冰皮月餅皮
用料 糯米粉 60克 粘米粉 45克 澄粉 45克 白砂糖 50克 純牛奶 225克 玉米油(麵糰蒸熟後才加入) 20克
3天不會變硬的冰皮月餅皮的做法
- 先來做粉皮部分，把上述除玉米油意外所有食材都混合均勻，再用橡皮刮刀攪拌至無顆粒，過篩3遍後，盆里舖油紙防粘，這樣更加細膩
- 過篩後的麵糊放進去，我用的是這個紙，我用來做巴斯克蛋糕6寸的油紙，這樣就不用折，直接用很方便，拼多多買的
- 水開放入蒸鍋，上面蓋個盤子或者像我這樣蓋保鮮膜，防止水蒸氣滴落，大火隔水蒸15分鐘，拿出來放涼不燙手就可以
- 盆里加入20克玉米油，戴上薄膜手套，開始揉，跟揉麵包麵糰一樣，等到油吸收的差不多移到揉面墊上，反覆推拉揉搓一邊揉搓，一邊拉伸，剛開始容易斷，後面就可以拉很長了，延展性會越來越好，差不多可以出手套膜就可以了！
- 盆里的油也不要浪費，在揉面墊上慢慢加進去，直至全部吸收
- 如果這樣，恭喜你成功了，放入保鮮袋冷藏一小時，就可以使用了，可以放3天，
