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又香又軟又拉絲，咬一口奶香十足！超治癒的淡奶油波蘭種小餐包
小貼士 波蘭種，麵粉與水的比例為1:1，酵母為0.5-1%（時間越長，酵母越少）。酵頭麵粉量一般為主麵糰麵粉量的25%。使用了波蘭種的面包含水量高，柔軟有彈性，老化慢，口感好，保質期更長。可以提前一晚做出種面，發酵好後放冰箱冷藏，第二天取出種面再操作，非常的節約時間，而且混合了波蘭種的麵糰非常容易揉出膜，成品口感也特別棒，所以我現在經常使用波蘭種來製作麵包。
烤好的麵包晾至手溫後，可以用密封袋密封，放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來回溫，或者重新加熱一下就和新出爐的麵包一樣美味了，所以冷凍保存是防止麵包老化的最有效的辦法
文章來源：下廚房
