壽司店一樣味道的壽司姜
用料 子姜 1斤 櫻桃蘿蔔 十來顆 白醋 半瓶 糖 200克 鹽 3克
壽司店一樣味道的壽司姜的做法
- 子姜洗乾淨，切片。越薄越好，考驗刀工時候到了！ （其實也可以用削皮器，哈哈）
- 放1勺鹽，腌制10分鐘，然後過一道白開水。
- 接下來介紹讓姜變粉色的步驟：
方法一：櫻桃蘿蔔。
首先，櫻桃蘿蔔洗乾淨，切好。薄片也行，蓑衣刀也行，個人喜歡。放入1勺鹽泡一下去去生味，放幾分鐘。然後過白開水。
- 把櫻桃蘿蔔，子姜放入保鮮盒，放入白醋和白糖，蓋過姜即可。
醋和糖大約是1：2的比例，糖要多一些。
完成，放一晚可吃。
- 這一罐是放一晚後的櫻桃蘿蔔姜。
櫻桃蘿蔔的顏色更好看，蘿蔔也脆口。
- 方法二：白醋+紫蘇葉煮
半瓶白醋，紫蘇葉子和根一起煮開，放涼。
（當然這種方法就應該叫：紫蘇姜，味道也非常特別。但有些人不接受紫蘇的，還是首選櫻桃蘿蔔吧。）
- 方法二的：子姜放入保鮮盒，放大量糖，然後把放涼的紫蘇醋水倒進去。 冰箱放一晚。
- 這一罐是紫蘇姜。紫蘇姜顏色略帶點粉紫。
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