不油炸的少油地三鮮，好吃不油膩！家常版

用料   土豆 1個 茄子 半個 青椒 1個 生抽，耗油，白糖，醋，雞精，鹽，澱粉 用量在步驟中 蔥姜蒜 用量在步驟中

不油炸的少油地三鮮，好吃不油膩！家常版的做法  

1. 土豆一個，切小塊。切片更好，熟的更快。

   青椒一個，切片。

   大茄子半個，切片（塊），薄一點更容易熟。

   

2. 鍋中熱油，土豆小火煎制兩面金黃，基本就熟了，就可以盛出啦

   

3. 盛出土豆，鍋中還有點油，就用來炒青椒了。

   

4. 青椒盛出，鍋中繼續放油，倒入茄子炒到茄子變軟，比圖中的再「縮小」一些。茄子吸油比較多，用了比煎土豆還多一些的油。

   也可以茄子裹上薄薄一層澱粉，這樣吸油更少。

   

5. 蔥姜蒜切沫，我喜歡這個的味道濃一些，用了3瓣蒜，半指長的蔥段，少量的姜。

   

6. 碗中加 生抽2勺，耗油1勺，白糖半勺，醋小半勺（我比較喜歡酸一點的味道，吃不了酸的這裡就不要放醋啦），雞精少許，鹽少量，攪拌後，加入1勺澱粉和適量清水，攪拌均勻。

   鍋中少量油，倒入蔥姜蒜沫炒香，倒入調好的碗中的料汁，翻炒幾下，香味就出來啦。

   

7. 出了調料香味後，倒入之前準備好的土豆茄子青椒，翻炒至湯汁基本收干，就可以出鍋了。

   我在關火之後又蓋著鍋蓋悶了一會，盛出，香噴噴！