椰蓉奶香小餐包
用料 麵包體材料 高筋麵粉 400克 奶粉 20克 全蛋液 60克 牛奶 210克 耐高糖酵母 5克 黃油 30克 細砂糖 30克 鹽 3克 椰蓉餡兒材料 椰蓉 80克 全蛋液 60克 黃油 50克 全脂奶粉 30克 糖粉 50克 所用模具 28×28金盤
椰蓉奶香小餐包的做法
- 將除了黃油和鹽的所有材料放入麵包機揉成光滑的麵糰。麵粉吸水性不同，自己預留一部分液體適當調整。
- 然後加入軟化的黃油和鹽揉至完全擴展階段，能拉出薄薄的膜就行。
- 將麵糰放入溫暖濕潤處進行發酵至兩倍大，手指沾面戳洞不回彈，不收縮。
- 利用麵糰發酵的時間，我們來做椰蓉餡。將軟化後的黃油加入糖粉、蛋液攪拌均勻。
- 然後放入奶粉和椰蓉，帶上一次性手套抓勻。如果感覺椰蓉餡干，可以自己加點牛奶或者雞蛋液適當的調節。
- 將做好的椰蓉餡兒均分為16等份備用。
- 將發酵好的麵糰輕揉排氣，均分為16等份滾圓備用，一個麵糰大概45克左右。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 按照滾圓的順序，先滾圓的先做。取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓形薄片，包入椰蓉餡兒，收口一定要收緊，要不然後果你懂的。
- 全部包好之後放入烤盤進行二次發酵，我用的是不粘烤盤，普通烤盤一定要墊油紙。
- 二次發酵至兩倍大，取出在小餐包上面刷一層薄薄地蛋液（配方外），撒少許椰蓉（芝麻）裝飾。
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