紅豆沙糯米圓子

用料   紅豆 200g 水 600g 水磨糯米粉 或者現成小湯圓 白砂糖 煉乳 桂花干

紅豆沙糯米圓子的做法  

1. 200g紅豆多洗幾次，洗到水完全清澈。

   加適量水，泡一宿或者放冰箱冷凍一宿。

   

2. 泡好或凍好的紅豆入電飯鍋，加600g清水。

   煮粥模式。

   這個期間可以搓小糯米圓。

   

3. （買現成小湯圓可以忽略這一步）

   100g糯米粉，加15g白砂糖，60g溫水（依據粉的吸水量適量調整）。

   揉成光滑麵糰，搓成一個個的小圓球。

   

4. 小圓子水開下鍋，中火煮至浮起。

   煮熟撈出放到涼水裡過涼。

   

5. 煮好的豆沙倒入鍋內，加適量冰糖、煉乳。

   小火熬至冰糖融化，攪勻。

   

6. 撈出一半的量，放入破壁機攪細膩，沒有破壁機就用勺子或其他工具，把紅豆壓成泥。

   

7. 打成泥的豆沙重新放回鍋內攪勻，小火再熬2-3分鐘。（可以再加少量澱粉+水，增加濃稠度）

   

8. 煮好的豆沙上加小圓子，撒些桂花干裝飾。