南瓜舒芙蕾

用料   貝貝南瓜 一個 雞蛋 一個 鹽 1克 糖 3克 牛奶 20克

南瓜舒芙蕾的做法  

1. 先將貝貝南瓜蒸熟。

   接下來的準備工作很快。這個時候可以先預熱烤箱。我通常都是直接最高溫預熱。

   

2. 切開頂部，挖出南瓜泥。將南瓜泥放入一個小碗中。

   

3. 南瓜泥加入10克牛奶和1克鹽，拌勻。

   如果你的南瓜不是很粉的那種，建議將牛奶替換為一勺奶粉，增加奶香味即可，不然南瓜泥太稀了。

   

4. 將南瓜泥再裝入南瓜殼中。

   (我要買板栗南瓜的，結果並不是，衰~)

   

5. 取一個冷藏過的雞蛋，分離蛋黃蛋白。蛋黃加入10克牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

   

6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和3克糖，用打蛋器打發到有小尖鉤的程度。我高速打發了大概三分鐘。一個蛋白量太少，用電動打蛋器不太好打發。

   

7. 取小部分蛋白霜加入到蛋黃糊里，翻拌均勻。再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均勻。

   

8. 將蛋白霜放在南瓜上，用刮刀稍微整理一下形狀。

   

9. 烤箱中層，上下火180度，18分鐘。烤到舒芙蕾上色，顏色略深一些好看。

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