花樣吐司之【豹紋吐司】
用料 主麵糰 高筋麵粉 300g 牛奶 195g 細砂糖 40g 乾酵母 3.5g 鹽 3g 黃油 30g 可可混合物 可可粉 5g 牛奶 10g 深黑可可混合物 深黑可可粉 8g 牛奶 12g
花樣吐司之【豹紋吐司】的做法
- 主麵糰部分：揉麵缸中放入300g高筋麵粉、195g牛奶、40g細砂糖、3.5g乾酵母、3g鹽，除2檔攪拌成團後，換到4檔大概攪打8分鐘左右，
- 加入30g軟化黃油攪打4檔繼續繼續6-8分鐘，扯出薄膜即可。
- 把麵糰分出兩個140g的麵糰
- 兩個麵糰分別揉入可可牛奶混合物（5g可可粉+10g牛奶）和深黑可可粉混合物（8g深黑可可粉+12g牛奶）。揉到顏色均勻。
- 三個顏色的麵糰各自分成6個小團，團圓蓋好保鮮膜靜置半小時。
- 從棕色的麵糰開始，擀成長條，從長邊捲起，
- 黑色的麵糰擀開，把棕色麵糰放入包住捲起。白色的也是一樣的步驟把前面麵糰包進去，再把麵糰搓長，大概是兩個450吐司盒的長度，這樣一個就完成了，後面的5份也是用同樣的方法進行塑形。
- 做好之後對半切開6份都從中間切開，我們就能得到12條，按照一邊細一邊粗的方式，每4條一層，放入吐司盒中。
- 蓋上蓋子放入烤箱35℃發酵60-90分鐘。60分鐘後就可以多次觀察，等到吐司長到9分滿。
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