自製黑椒烤腸

2025-11-23 00:03 辰闊 7606

朝一個方向攪拌上勁兒，並且多多摔打摔打，讓肉質更Q彈

在攪拌過程中，分三次加入蔥姜水

攪拌至粘稠拉絲的狀態即可。調好後放冰箱冷藏著。

把泡好的腸衣用清水清洗乾淨

把餡料塞進灌肉器里，把灌嘴處擰緊，前端稍微擠出一點肉餡，方便套腸衣

取一根腸衣，全部套到灌腸器的灌嘴上，並在尾部打個結

開始灌腸，不用灌太滿，七八分滿就可以了

灌完一根，用手捋一捋，讓肉勻乎勻乎

用棉線系成一節一節

每節用牙籤扎幾個孔，好排氣，尤其是腸里有空氣的地方要紮上孔。

然後用吹風機吹乾表皮，也可以掛起來，在陰涼通風處晾一兩個小時，使表皮乾燥一點，這樣吃起來表皮脆脆的。

涼水上鍋，大火蒸，水開上氣轉成中小火再蒸40分鐘，然後關火燜5-10分鐘

Q Q彈彈，太好吃了。分裝到保鮮袋裡，放冰箱冷凍，早晨熱一下給孩子當早餐。

文章來源：下廚房

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