番茄鍋酸湯龍利魚
用料 冷凍龍利魚柳 1條 杏鮑菇 1個 金針菇 一小份 魔芋結 6個 嫩豆腐 一塊 亨氏番茄醬 3大勺 熟番茄 3個大的 辣椒麵 一勺 白醋 一大勺 生粉 香菜，紅綠辣椒圈，白芝麻 少許 蔥姜蒜 鹽，生抽，老抽，白鬍椒粉，糖
番茄鍋酸湯龍利魚的做法
- 準備工作：1龍利魚自然化凍，廚房紙吸去水分，用刀斜片
成魚片，加少許鹽，白鬍椒粉腌制10分鐘，鍋里水燒開，將魚片汆入開水中，變白撈出瀝干，湯汁不倒盛出備用，2番茄去皮，切成小塊，豆腐和杏鮑菇焯水備用,3金針菇鹽水浸泡一會兒洗凈瀝干，魔芋結瀝干,4香菜洗好切斷，紅綠辣椒圈切好備用
- 鍋燒熱，倒入冷油，下蔥姜蒜塊翻炒出香味
- 下番茄丁翻炒出汁
- 加入番茄醬，差不多3大勺，繼續翻炒出紅色湯汁
- 加入生抽，老抽調色
- 加了老抽，生抽後的湯色更加誘人好看，然後加入燙龍利魚時用的湯汁轉移到小煲里，開大火燉煮
- 加入杏鮑菇，加一勺辣椒麵，使湯酸甜中帶點微辣
- 加入豆腐，魔芋結，略煮片刻
- 加入金針菇，並且放鹽，一點點糖，少許白鬍椒粉，一勺白醋調味，嘗嘗味道有什麼不足可以自行調整，最後用兩大勺生粉加一點點水調成水澱粉加入湯里，看著略微濃稠就可以了
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