廣式臘腸

用料   豬肉 5000克 高度白酒 200克 鹽 100克 生抽 50克 白糖 500克 紅曲米 10克

廣式臘腸的做法  

1. 買回來的肉洗乾淨用廚房紙吸干水分，白瘦分開，瘦肉剔凈筋膜

   

2. 瘦肉切成片，肥肉切成粒，比例可以8:2或9:1

   

3. 肥肉加入配方中一半的糖(即250克)。瘦肉加入其它所有配料腌漬一晚或早上腌好，晚上灌腸。

   

4. 腌好的瘦肉和肥肉混合均勻就可以開始灌了

   

5. 腸衣用溫水洗凈泡開，用各種工具灌好按自已想要的長短綁好結，用稍熱的水過一遍腸會比較乾淨。可以用針扎一下有氣泡的地方，但是如果灌太滿就不要著急扎，會導致肉爆出來的。

   

6. 白天有太陽可以拿出來曬太陽，太陽下山記得收回來，天冷加北風的話，一般5天就可以完成了

   

7. 臘雞翅也很咸鮮美味