超好吃的包子肉餡

用料   肉（三肥七瘦） 700克 生抽 35克 老抽 25克 耗油 20克 鹽 5克 糖 3克 蔥花 適量 蔥白（蔥姜水） 15克 姜（蔥姜水） 7克左右 水（蔥姜水） 200克 花椒（蔥姜水） 十來顆

超好吃的包子肉餡的做法  

1. 準備食材

   

2. 蔥姜水的材料一起打成汁，過濾掉渣渣。其他食材混合攪拌均勻

   

3. 蔥姜水分三四次加入到肉餡攪拌，每次攪拌到水被肉餡吸收再加，肉餡多汁就靠它了。攪拌好後放冰箱冷凍到稍微凝固，不用完全凍硬，太軟了不好包。

   

4. 包好的包子二次發酵好，冷水上鍋大火蒸12-15分鐘（看包子大小），關火悶一兩分鐘再開蓋

   

小貼士 也可以當餃子餡