逆流而行 6寸輕乳酪蛋糕 輕芝
！！不要用力震！！震模容易墩出布丁層！稍微輕晃晃或者輕輕敲敲模具壁可以，不晃也可以，流動性那麼強的糊糊不會有多少氣泡的。
註：各人烤箱不同，摸清楚溫差後再做吧。
！！台式小烤箱，140～160的設置溫度，實測溫度100～110的樣子。60分鐘或者稍微久點。
！！嵌入式的烤箱，總的來說實測依然100左右。
可以180度左右烤個5分鐘左右，然後轉100～120度烤50～60分鐘。 或者全程100～120烤，可以把烤網往上面幾層挪挪靠近點頂管（再次強調：溫度時間僅供參考！！！）。中途要是看到蛋糕漲飛快，不要猶豫，趕緊降溫！
註：不倒扣，晾涼。
晾涼的過程中，蛋糕是會縮的，會縮的，會縮的啊！（別再一看到輕芝回縮就發狂了）注意：【回縮】跟【縮腰】不是一回事啊，想像一下小水桶和小蠻腰的區別？
不要指望它跟戚風一樣，最終漲多麼多麼高，最終高度能有原糊高度就是阿彌陀佛了，要是比原糊高請獨自偷笑；沒有，也不必氣惱，好吃就好了嘛，又不去參展。
加熱吃的話，我的理解是：輕盈而綿密。冷藏後的話，有可能仍然是輕盈綿密狀，也有可能略微紮實一點。具體原因也別問我了，我也不知道，不搞理論研究。
小貼士 愛自由發揮的朋友失敗率很高的。
留言區小黑板：
A、不要再強調您設置了多少度多少度怎麼還不行，您就算設置300度，要是它實際只有50度也白搭啊。請關注實測溫度，以及溫度計有可能產生的部分測量誤差，關注麵糊膨脹速度，緩緩而上為佳。（作為曾經經常扔兩個溫度計進烤箱的人，負責告訴您，那倆貨經常不一致的。）
B、最近看到太多關於成品「濕度」的疑問，
1. 最簡單的辦法：去蛋糕店買個成品嘗一下再對比。
2. 我的感受是我的，你的感受是你的，我可以說「口感略濕潤」，但你理解到的很可能不是同一個程度，請諒解一下，感受這種東西，別人很難準確契合你的評判標準。
C、口感的事情，理論如上。另外，喜歡熱乎的就吃熱乎的，喜歡冷藏的就冷藏，冷藏完了又不喜歡冷藏口感的，重新加熱一下就好了。可以微波叮幾十秒，也可以烤箱90-100度的樣子熱幾分鐘。具體要多久我沒看過，大概大概吧，你們自己摸索一下熱到自己喜歡的程度要多久。
D、我既不是啥啥都會的下廚房大佬，也不研究烘焙理論，只不過分享了一款自己當初做起來失敗率比較低的蛋糕而已。各位手下留情不要拿專業知識嚇唬我，我回答不了那些理論依據什麼的，你懷疑你換方子就好了，昂～ 不然我害怕。
E、關於懟作者
愛懟人的親，對於任何一個免費方子，請在開懟前問一下自己，人家作者欠你多少萬？不喜歡的方子不跟就是了，同一款蛋糕，下廚房方子那麼多，找適合自己的、自己喜歡的去跟不香嗎？
