自製 紐奧良雞腿漢堡
用料 漢堡胚 鹽 2g 白砂糖 45g 全蛋液 40g 多餘的量塗麵包 水 110g 高粉 250g 酵母 5g 黃油 25g 紐奧良雞肉 腌好的奧爾良雞肉 量按個人喜好 內陷 生菜 適量 沙拉 適量 黃瓜 按喜好加或不加
自製 紐奧良雞腿漢堡的做法
- 【漢堡胚】（一次性發酵版）
將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麵包機內 （底層液體 上層麵粉 麵粉挖個洞丟進酵母） 揉成團 光滑的麵糰 再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態
麵糰蓋保鮮膜 鬆弛10-15分鐘左右
把鬆弛好的麵糰平均分成六等份
揉成六個光滑的麵糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大
表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
- 【紐奧良雞肉】(雞肉洗凈提前腌制好
腌制好的雞肉 烤箱內烤熟 或煎盤煎熟
- 【最後組裝漢堡】
準備好 沙拉醬 生菜 黃瓜
把生菜洗凈切碎 黃瓜洗凈切片
漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜 備用
漢堡胚底部 抹上適量沙拉醬 放上切片黃瓜 紐奧良雞肉
最後把和兩者合併 完工 可以開吃了
- …
小貼士 我買的紐奧良腌料 為1:1:15的料(水 腌料 肉)
雞肉上劃幾道口子 腌制更入味。我一般 放在大碗內 水沒過雞肉 蓋上保鮮膜在冰箱腌制一晚。
