冬瓜肉片湯

用料   冬瓜 200克 瘦肉 250克 鹽 15克 雞蛋（蛋清最佳） 1隻 雞精 適量 味精 適量 蔥（含蔥頭） 適量 姜 兩塊至三塊 蒜 適量 生粉（澱粉） 適量 花椒粉 適量 料酒 適量（可不用） 白糖 適量（提鮮） 食用油（色拉油或者其他動植物油） 適量

冬瓜肉片湯的做法  

1. 將冬瓜去皮，然後將冬瓜，肉及一些需要清洗的輔料洗凈

   

2. 將蔥頭、姜（半塊）、蒜剁成沫，肉和冬瓜切片，將剩下的一塊半姜塊拍碎

   

3. 將切好的肉片放入容器，加入剁好的蔥姜蒜末，並加入適量的花椒粉，鹽，雞精，味精及少量水揉勻，加入雞蛋（蛋清）揉捏一會兒（3至5分鐘），加入生粉（澱粉）揉勻！

   

4. 將鍋燒熱，加入適量食用油，等待油溫至78成熱，將姜和蒜爆香，加入適量水

   

5. 水燒開，加入切好的冬瓜

   

6. 冬瓜八九分熟時，加入碼好的肉，用大火煮半分鐘到一分鐘左右（由於我所用的灶台火力較好，所以時間在10至15秒肉就熟了，可能以上給出的時間不是很準確，根據自己灶的情況來定！）

   

7. 出鍋裝盆，撒上蔥花即可

   

小貼士 出鍋前，請記得加入鹽和雞精調味額！鹽也可以在冬瓜放入之前放入湯里，這樣更入味一些的！