老北京麻醬燒餅 酥香可口 層次分明 附細節視頻詳解

用料   麵粉 500克 酵母 5克 常溫水 330克 芝麻醬 兩大勺 香油 一勺 食鹽 5克 五香粉 少許 芝麻 適量

老北京麻醬燒餅 酥香可口 層次分明 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

   

2. 麵粉中加入酵母，常溫水，揉勻，密封醒發十分鐘。

   

3. 醒好的面擀成大面片，芝麻醬里加入食鹽和五香粉，覺得顏色淺可以放老抽增色，不喜歡不放，再用香油瀉開，均勻的塗抹在面片上，撒上乾麵粉增加層次，捲起來，切分成等份面劑。

   

4. 取一個面劑，兩端抻長，對摺，收攏成圓形，沾上清水，再沾上白芝麻，擀成稍有厚度的餅。

   

5. 放入刷油的鍋中，表面再刷一層油，蓋上蓋子加速成熟，小火烙制，兩面烙熟就可以出鍋了。

   

6. 成品圖來啦，掰開一個看層次豐富，裡面或者滿滿的是麻醬，超級有食慾。

   

7. 動態視頻呈現時間到，外酥里軟層次豐富，趕快收藏試做吧。

   

小貼士 溫馨提示

1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後麵糰狀態偏軟一點。

2.麻醬裡面的鹽和五香粉可以根據自己的口味增減，覺得麻醬顏色淺可以加少許老抽，不喜歡不放。

3.整形手法很重要，抻長對摺會讓層次增加一倍，很重要。

4.擀成有一定厚度的餅，太薄了就沒有麻醬燒餅的感覺了。

5.小火烙制，餅有一定厚度，火大了外糊內生。

期待大家美美擺拍的作業圖。