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萬能肉醬（炸醬麵）
用料 肉末，蔥，生薑，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬 什麼牌子都行，家裡有啥放啥，中餐就是隨意隨意，自己覺得好吃最重要
萬能肉醬（炸醬麵）的做法
- 肉末用滾燙的開水泡一下，把水瀝干，這樣算是洗肉餡，這是去腥的關鍵，真的很管用，並且炒的時候肉餡還不會粘糊糊一坨，炒不散
鍋里放油，放姜，蔥，爆香，放入肉餡，剛開始餡里有水份，不怕，就是把水份炒干
- 水份慢慢變少
- 肉餡已經炒干
- 放入郫縣豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬，量隨意，多了會咸，
- 炒均勻
- 半碗水放進去，煮一會兒
- 水快乾了
- 放點蔥花
- 翻炒均勻，
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文章來源：下廚房
