鮮蝦鱸魚煲(鮮掉眉毛)

用料   鱸魚 1條 基圍蝦 10隻 蔥姜蒜 10g 洋蔥 半個 小米椒 2個 金針菇 150g 五花肉 50g

鮮蝦鱸魚煲(鮮掉眉毛)的做法  

1. 鱸魚1條（500g左右，魚背每隔2厘米切一刀，不切斷，提前用生抽、料酒，鹽、胡椒粉、薑絲腌制15分鐘，去腥入個底味）；

   基圍蝦10隻，用牙籤從蝦背第2節，把蝦線挑出；

   蔥姜蒜10g，洋蔥半個，小米椒2個，金針菇150g，五花肉50g切片。

   

2. 調一碗料汁：半頭蒜切碎，小米椒切圈，用熱油爆香，倒入一勺蒸魚豉油、一勺蚝油、半勺老抽，三勺米酒，少許雞精和白砂糖攪拌均勻，可以用筷子蘸取一點醬汁嘗嘗鹹淡，淡了加鹽，咸了加水。

   

3. 鍋中倒油，下午五花肉煸出油脂；

   

4. 下入姜蒜和洋蔥爆香；

   

5. 鋪上金針菇；

   

6. 鋪上鱸魚和鮮蝦；

   

7. 到上料汁，澆在鱸魚和蝦上，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘。

   

8. 出鍋撒上蔥花，太香啦！

   

小貼士 魚背每隔2厘米切一刀，不切斷，方便入味和進鍋。