紅豆沙吐司

用料   高筋麵粉 290克 酵母 5克 奶粉 10克 砂糖 30克 鹽 4克 蛋液 35克 水 135克 黃油 30克 自製豆沙 220克

紅豆沙吐司的做法  

1. 自製豆沙放小號保鮮袋擀薄冷藏定型

   

2. 除黃油外麵糰材料混合

   

3. 室溫21度，揉成麵糰，加入黃油繼續揉

   

4. 直至手套膜

   

5. 麵糰取出蓋保鮮膜室溫發酵至1.8-2倍大 戳洞無回縮塌陷

   

6. 取出排氣，滾圓放冷藏醒20分鐘

   

7. 麵糰擀大，比豆沙片大1/3

   

8. 最右邊沒有豆沙覆蓋的面片向左折起

   

9. 看圖，即2折3等分

   

10. 繼續擀長，注意力道正反面都輕輕擀一下

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