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青團皮的三種做法
配方跟第一個一模一樣，
不同的是，
牛奶或者水不用加熱，
直接把所有材料全部混合在一起；
揉勻按扁；
煮5分鐘左右，
飄起來就差不多了；
揉成麵糰，
小心燙手；
這樣第二種麵糰就做好了，
拿去包餡；
應該也是大家用的最多的一種方法，
把滾燙的開水倒入澄粉裡邊兒，
一邊倒一邊攪拌，
拌完後應該是一種半透明的狀態；
用保鮮膜包起來放一旁備用；
攪拌成面絮狀，
再把剛才的澄麵糰丟進去，
一起揉成光滑的麵糰；
以前發過幾個青團餡的教程，
感興趣的可以去翻一翻；
我更喜歡吃皮，
哈哈，
這次做的是50克的青團，
皮30克
餡20克
上汽後繼續蒸6-7分鐘的樣子，
如果做的比較小的，
比如50克以下，
一般6分鐘就差不多了，
特別是如果包芝麻花生流沙餡的，
不宜蒸太久，
會一塌糊塗，
當然，
具體時間還得看皮的厚度，
這個還是很容易熟的，
時間到了之後立刻開蓋，
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文章來源：下廚房
